（一）通过色泽鉴别
我们可以使用酸洗法：
酸洗的不锈钢：表面色泽银白光洁：
铬镍不锈钢：银白呈玉色；
铬不锈钢：白稍灰光泽弱；
铬锰氮不锈钢：色泽与铬镍不锈钢相似稍淡，钢格板未经酸洗的
铬镍钢：呈棕白色，
铬钢：呈棕黑色铬锰氮：呈黑色
（二）通过磁铁鉴别
（1）铬不锈钢在任何时候无论是高温加热还是冷却都能被磁铁吸引，具有磁力；
（2）铬镍不锈钢在高温加热下是没有磁性的，但是在冷却后，有的会有磁性；
（3）含锰较高的高锰钢是没有磁性的；
（4）铬镍氮不锈钢有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性但横面有磁性；
（三）把钢材上的氧化层摩擦去除，放上一滴水，用硫酸铜擦拭，擦后如果不变色，一般为不锈钢；如果变为紫红色，无磁性的是高锰钢，有磁性的一般是普通钢或低合金钢。